au chai

De bon matin, et après avoir vérifié notre check-list dans la voiture de Tof (bonnets : ok, planches : ok, tréteaux : ok, vis et visseuse : ok, bout de tuyau : ok...) nous voilà donc partis pour le chai sous un soleil radieux et un grand ciel bleu .
Le temps de décharger les planches et tréteaux pour mettre en place nos tables, nous nous retrouvâmes subitement confrontés à notre premier gag de la journée : dans la fameuse check-list, nous avions tout simplement oublié... les bouchons, ce qui peut s'avérer fort gênant pour coucher les bouteilles dans le palox.



Quand on n'a pas de tête, on a de l'essence (autant pour notre bilan carbone). Voici donc Tof reparti chercher les bouchons et  Valérie vissant les planches sur les tréteaux, passant un dernier coup de balai, sortant les premières bouteilles de leur palette, et raccordant la tireuse manuelle au garde-vin.

Tout était finalement prêt lorsque Tof reparut, bouchons en main et nous pûment alors amorcer les becs de la tireuse. Enfin, un seul bec pour commencer, car nous ne savions pas à quelle vitesse nous allions pouvoir travailler à deux.

L'avantage de la tireuse manuelle, c'est qu'on doit amorcer à la bouche (j'ai essayé le bout de tuyau, ça ne marche pas...), et on est donc amené à goûter sa production une fois de plus (ou plusieurs fois lorsque les becs se désamorcent, ce qui arrive assez fréquemment...) et vérifier qu'elle est bonne... et je dirais même qu'elle est de plus en plus chouette au fur et à mesure de l'avancement de la journée !

 

Nous faisions notre petit bonhomme de chemin lorsque Denis ariiva à 12h30, rapidement suivi par Lu et Vince. A partir de ce moment là, la production quitta son caractère artisanal pour atteindre rapidement un rythme infernal... Avec Valérie et ses deux becs , Vince concentré au passage de bouteilles, Lu hyper motivée à la boucheuse et deux Monsieur Muscles à la paloxisation... et là surgit le deuxième gag de la journée : les bouteilles ne semblaient remplir complètement le fond du palox... Mais au fait, comment ça se remplit un palox ? Après avoir tourné et retourné les pauvres petites bouteilles dans tous les sens, Denis se résolut à appeler son joker, j'ai nommé Michel "notre maître à tous", qui lui expliqua gentiment comment positionner les flacons pour optimiser le palox. Rassérénés, nous mîmes le garde-vin de 5 hl KO  pour l'heure du goûter. Oh que c'est beau la transformation d'un petit garde-vin tout vilain en 672 ravissantes bouteilles d'un joli rose framboise...




C'est donc heureux, perclus de crampes au dos mais ravis, que nous rentrâmes à la maison avec dans la bouche la douce saveur du travail bien fait... et celle de notre premier rosé de Malbec 2009 !


Un grand merci à Tof pour ces belles photos !

Nous sommes maintenant à une semaine du début des vendanges. On pourrait croire que nous n'avons rien à faire avant le rush mais même si nous sommes moins "short" que l'an dernier, il reste quand même une tonne de boulot avant d'être prêts.

Aujourd'hui, nous avons porté au laboratoire un échantillon des jus (obtenu en passant au presse-purée des baies ramassées aléatoirement sur les parcelles de Malbec et de Merlot ) . Les résultats sont arrivés ce soir par mail : pour faire simple, ce sera meilleur que l'an dernier (qui a dit c'était pas dur ?) et il y a en gros une semaine d'avance (ça tombe bien on vendange un semaine avant l'an dernier...). On fera une autre analyse la semaine prochaine pour décider sur quelle parcelle nous démarrons, car rien n'est vraiment arrêté. Le rosé que nous voulions faire par "saignée" de la cuve de rouge, va probablement se faire par pressurage direct des raisins, ce qui suppose que nous achetions d'ici là un petit pressoir. Un truc de plus à faire...



Le chai quant à lui est quasiment prêt,. Valy a réussi a remonter toute seule le piston du fouloir/égrappoir (mon côté macho roi de la mécanique en prend un coup...), elle a tout nettoyé du sol au plafond (ou presque parce que j'ai "repeint" les murs et le plafond en les aspergeant de vin durant un entonnage au cours duquel je me suis légèrement laissé bercer par le doux ronron de la pompe qui n'a même pas su s'arrêter toute seule quand la barrique était pleine, on ne peut vraiment faire confiance à personne...), monté des étagères, rangé tout ce qui trainait... elle a graissé les ciseaux de vendanges, vérifié les cagettes, nettoyé les barrique prévues pour les vinifications et changé de place le garde-vin de 5hl grâce aux gardes vins que tonton André nous a prêtés...
Le gros chantier "surprise" sera la mise en oeuvre du 380V triphasé par EDF qui devrait nous éviter le recours au groupe électrogène. Les travaux sont prévus le 18 septembre, c'est à dire... la veille des vendanges... donc, rien n'est sûr !

En fait, dans cette période pré-vendanges, c'est aussi dans nos têtes que nous courons pour imaginer, prévoir, planifier, évaluer, estimer, bref préparer tout ce qui va se passer et pour que tout se déroule le mieux possible. Nous refaisons mentallement le planning, nous comptons et recomptons les vendangeurs volontaires, planifions les chambres, organisons les déplacement en fonction du nombre de places dans les voitures, nous calculons le nombre de bouteilles d'eau, de baguettes de pain, de tranches de jambon, de pots de foie gras (ça c'est pour attirer les derniers récalcitrants...)... dont il faudra prendre livraison au Marché des Capucins pour nourrir tout ce petit monde. Tiens, j'y pense en écrivant, il faudra aussi racheter du café et du Coca pour un certain Luxembourgeois...

Demain, nouvel épisode, J-6....