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Vie des sols et agriculture

Publié le par Valérie

Afin de vous donner quelques pistes pour comprendre pourquoi nous avons démarré en bio et cherchons de nouvelles méthodes pour améliorer la vie de nos sols, n'hésitez pas à visionner cet extrait d'interview de M. Bourguignon...

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Petit sondage sur les étiquettes

Publié le par Valérie & Denis

Nous sommes en train de terminer la conception de notre étiquette. Nous vous présenterons tout ça dans un futur proche mais elle sera assez simple et sobre et nous avons imaginé reporter sur une contre-étiquette les mentions obligatoires et "informatives". Après avoir fait le tour des imprimeursn nous avons finalement profité d'une bonne occasion et investi dans une imprimante qui nous permettra de réaliser nos propres tirages, ce qui sera bien pratique pour nos petites quantités et notamment nos cuvées 2009 en "Série Limitée".

En attendant, nous souhaiterions vous mettre à contribution en vous demandant quelles informations vous aimeriez voir apparaître sur une contre-étiquette... Conditions de production et de vendanges, proportion de chaque cépage, "philosophie", histoire de notre installation, accords mets-vins possibles ?.... Laissez-nous vos idées en commentaires ou bien par mail pour les plus timides (lestroispetiotes@free.fr) et nous compilerons tout ça pour voir si cela peut être intégré sur cette fameuse contre-étiquette. Comme nous ne reculons devant aucun sacrifice, nous recompenserons l'idée la plus originale d'une bouteille de Rosé 2009. Le jury (c'est à dire nous...) sera bien evidemment totalement partial, subjectif  et très sensible aux flatteries

Allez, hop, pas de censure, au boulot, on attend vos commentaires et messages pour la fin de semaine prochaine.

Valérie & Denis

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Le Rouge 2008 est en bouteille

Publié le par Denis

Depuis le WE dernier, nous disposons de 1186 bouteilles de Rouge 2008. Nous avons en effet passé notre dimanche à embouteiller, boucher et ranger dans 2 palox l'équivalent de 10 hl de notre première récolte. Toujours aussi fruitée et épicée. Absorbés par notre travail, nous n'avons même pas pris la peine de prendre des photos...

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Premiere mise en bouteille

Publié le par Valérie et Denis

Fin décembre, nous avons profité de la présence d'une main d'oeuvre certes peu qualifiée, mais nombreuse, gratuite et motivée : des copains de passage pour le réveillon !!!

De bon matin, et après avoir vérifié notre check-list dans la voiture de Tof (bonnets : ok, planches : ok, tréteaux : ok, vis et visseuse : ok, bout de tuyau : ok...) nous voilà donc partis pour le chai sous un soleil radieux et un grand ciel bleu .
Le temps de décharger les planches et tréteaux pour mettre en place nos tables, nous nous retrouvâmes subitement confrontés à notre premier gag de la journée : dans la fameuse check-list, nous avions tout simplement oublié... les bouchons, ce qui peut s'avérer fort gênant pour coucher les bouteilles dans le palox.

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Quand on n'a pas de tête, on a de l'essence (autant pour notre bilan carbone). Voici donc Tof reparti chercher les bouchons et  Valérie vissant les planches sur les tréteaux, passant un dernier coup de balai, sortant les premières bouteilles de leur palette, et raccordant la tireuse manuelle au garde-vin.

Tout était finalement prêt lorsque Tof reparut, bouchons en main et nous pûment alors amorcer les becs de la tireuse. Enfin, un seul bec pour commencer, car nous ne savions pas à quelle vitesse nous allions pouvoir travailler à deux.

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L'avantage de la tireuse manuelle, c'est qu'on doit amorcer à la bouche (j'ai essayé le bout de tuyau, ça ne marche pas...), et on est donc amené à goûter sa production une fois de plus (ou plusieurs fois lorsque les becs se désamorcent, ce qui arrive assez fréquemment...) et vérifier qu'elle est bonne... et je dirais même qu'elle est de plus en plus chouette au fur et à mesure de l'avancement de la journée !

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Nous faisions notre petit bonhomme de chemin lorsque Denis ariiva à 12h30, rapidement suivi par Lu et Vince. A partir de ce moment là, la production quitta son caractère artisanal pour atteindre rapidement un rythme infernal... Avec Valérie et ses deux becs , Vince concentré au passage de bouteilles, Lu hyper motivée à la boucheuse et deux Monsieur Muscles à la paloxisation... et là surgit le deuxième gag de la journée : les bouteilles ne semblaient remplir complètement le fond du palox... Mais au fait, comment ça se remplit un palox ? Après avoir tourné et retourné les pauvres petites bouteilles dans tous les sens, Denis se résolut à appeler son joker, j'ai nommé Michel "notre maître à tous", qui lui expliqua gentiment comment positionner les flacons pour optimiser le palox. Rassérénés, nous mîmes le garde-vin de 5 hl KO  pour l'heure du goûter. Oh que c'est beau la transformation d'un petit garde-vin tout vilain en 672 ravissantes bouteilles d'un joli rose framboise...

ffgghh


C'est donc heureux, perclus de crampes au dos mais ravis, que nous rentrâmes à la maison avec dans la bouche la douce saveur du travail bien fait... et celle de notre premier rosé de Malbec 2009 !

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Un grand merci à Tof pour ces belles photos !

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Oh les beaux bouchons !!!

Publié le par Valérie & Denis

Un gros carton est arrivé à la maison cette semaine : 4000 bouchons estampillés 2008 pour le rouge et 1200 bouchons 2009 pour le rosé. Pour le rouge, il s'agit de bouchons en liège cru non traité (d'où leur couleur rosée) afin de limiter ici encore la présence de résidus chimiques pendant le vieillissement des bouteilles; et pour le rosé, de bouchons en aggloméré avec deux pastilles de liège plein à chaque extrémité. De la même manière, le marquage est pyrogravé plutôt que imprimé à l'encre.

Les bouteilles doivent arriver juste avant le Père Noël, et nous devrions récupérer une tireuse et une boucheuse d'ici peu. Ça se précise et on sait à quoi nous allons occuper nos journées libres entre Noël et Nouvel An. J'en connais quelques uns qui vont être mis à contribution lors de leur séjour chez nous en cette fin 2009 ;-)

Ils sont beaux n'est-ce pas ! Un grand merci à Gilles pour le design...

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Le 2009 (enfin une partie...) est en barriques

Publié le par Denis

Grosses journées au chai la semaine dernière : nous avons en effet soutiré le 2008 dans le garde vin. Nous aurons donc 33 hl (soit 4400 bouteilles) de rouge 2008. Nous attendons la livraison des bouchons et des bouteilles et devrions pouvoir faire une petite mise en bouteilles juste avant Noël.




Les barriques ont été nettoyées, méchées et rincées avant d'y entonner (non sans 2 ou 3 beaux geysers de vin dus à notre manque de maîtrise du robinet à entonner)  le Malbec 2009 que nous souhaitons élever séparément.



Léa nous a bien aidés (son école étant fermée pour cause de Grippe A) en ouillant les barriques. Elle est devenue très habile avec l'entonnoir et le pichet.

Il ne nous reste plus maintenant qu'à prendre livraison de 15 barriques supplémentaires pour y loger les 50 hl du 2009 (Assemblage Merlot-Malbec-Cabernet). Et après tout ça, il deviendra difficile de bouger un petit doigt dans le chai qui sera plein comme un oeuf...



Nous voudrions boucler tout cela rapidement avant la reprise des travaux à la vigne programmée début janvier avec la taille et les premières démarches de commercialisation.

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Les photos des vendanges 2009

Publié le par Valérie

Bonjour à tous,

Voici enfin, avec moult retard, quelques photos des dernières vendanges 2009. Nous étions malheureusement plus souvent au volant de la camionnette que derrière l'appareil photo mais nous avons des clichés de "presque" tout le monde. Que les oubliés nous excusent... Nos pensées ne les oublient pas ! Si certains d'entre vous en ont encore d'autres, faites-nous les parvenir que nous puissions compléter l'album.

Ces photos ensoleillées nous réchauffent un peu au milieu de toute cette pluie qui ne semble désormais plus vouloir nous quitter...

Un peu de soleil pour vous aussi, c'est ici : Vendanges-2009 Vendanges-2009

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Degustation d'assemblage 2008

Publié le par Denis

Le WE dernier, Valy est allée au laboratoire d'oenologie avec des échantillons de chaque type de barriques afin de les comparer et de voir l'influence des différentes tonnelleries sur nos moûts.

Résultat des courses pour  notre millésime 2008 :

Bossuet enfonce toutes les autres marques, et de loin. Vient ensuite Taransaud un cran en dessous mais les barriques Saury nous ont beaucoup déçus. On a presque l'impression qu'elles n'ont eu aucune influence sur le vin (ce qui est également arrivé chez d'autres amis à nous). Nous avions également une barrique de chêne américain de 2 vins qui imprime malgré tout encore très fortement la vanille (1 seule sur 15 heureusement...)

Après essai, l'assemblage de la totalité est intéressant, ce qui tombe bien puisque nous ne disposons que de 35 hl.

En revanche, compte tenu de notre emploi du temps un peu chargé pour cette fin d'année et des délais de livraison des bouteilles et des bouchons, nous risquons de reporter la mise en bouteilles à début 2010.

A part cela, nous avons eu cet après-midi la visite du banquier pour faire le point sur l'année et discuter des projets à venir. Il semble avoir apprécié le rosé encore en cuve...

Ce WE, nous avons prévu l'écoulage et le décuvage de la dernière cuve. Après, nous nous occuperons de finaliser l'étiquette et de nous mettre complètement à jour sur le plan administratif avant de démarrer le millésime 2010 !!!

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Les malos sont finies !!!

Publié le par Denis

Ceux qui suivent nos aventures, lisent notre blog et ont un peu de mémoire, se rappellent sûrement que l'an dernier nous avions eu un mal fou à faire démarrer les fermentations malolactiques sur le millésime 2008. Elle s'étaient terminées en juin dernier... Eh bien cette année, pour le 2009, les malos comme l'on dit, sont déjà finies !!!! Sur une cuve, la malo s'est même terminée avant la fin de la fermentation alcoolique... Et contrairement à l'an dernier, aucun ensemencement avec des bactéries oenologiques n' a été nécessaire. En fait, tout cela s'est fait très naturellement sans que nous ne nous en rendions compte.

La dernière cuve devrait être décuvée ce WE et juste après la mise en bouteille du 2008, nous mettrons le 2009 en barriques pour quelques mois.

Le rosé 2009 (qui est un véritable délice et une petite gourmandise...  je me vois déjà l'été prochain, le buvant frais avec des copains à l'ombre d'un grand arbre avec un petit filet de rouget grillé posé sur une tartine de pain de campagne recouverte d'un compote de tomates aux échalotes et une assiette pleine de fines tranches de jambon de Bayonne...), le rosé 2009 donc,  écrivais-je avant d'être interrompu par ma digression  oeno-gastronomique, sera quant à lui mis en bouteille tout début 2010. Il n' y en aura que 1200 bouteilles avec la particularité d'être fait de Malbec au deux tiers (et de Merlot pour le tiers restant) et il sera vendu sous l'appellation "Bordeaux Rosé".

Voilà, côté chai. Demain Valy participe à une formation sur la BioDynamie (étape logique après le Bio ?) pour découvrir cette méthode un peu mystérieuse de travailler entre autres en fonction de la position des planètes. J'avoue personnellement avoir du mal à y "croire", mon esprit cartésien bloquant parfois sur certaines notions qui me semblent un peu "ésotériques". Mais il y a toujours du bon à prendre, et l'objectif est surtout de comprendre comment fonctionnent nos sols, leur environnement et les vignes qui poussent dessus pour aider à développer une faune et une flore qui nous permettra de limiter au maximum l'utilisation de produits de traitement qui, même s'ils sont Bio n'en restent pas moins des produits dont nous souhaiterions nous passer... Valy vous racontera tout ça...

On vous met une copie des résultats d'analyse de la dernière cuve et des 2 barriques vinifiées "100 % à la main"... pour les spécialistes et /ou ceux que cela intéressent...

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